カテゴリー: 美味しい物

「手前味噌」は自慢することをいうが、昔は味噌は自分で作ったそうだ。米麹が作れるようになったので、味噌も造ってみた。有機の大豆と米麹と海塩を使って造る味噌は格別だ。市販の味噌とは一線を画する。理由は、まずその材料と、熱をかけて酵母を殺していない生味噌ということだ。味噌汁には出し汁が大事であるが、自分で作った生味噌は、出し汁が無くても、それ自体で十分うまい。